标准编号：GB/T 5009.208-2008
标准名称：食品中生物胺含量的测定
英文名称：Determination of biogenic amine in foods
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市疾病预防控制中心等
标准状态：现行
发布日期：2008-11-21
实施日期：2009-03-01
标准格式：PDF
内容简介
本标准规定了食品中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺含量的测定方法。
本标准适用于酒类（葡萄酒、啤酒、黄酒等）、调味品（醋、酱油等）、水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）、肉类及乳制品中生物胺的测定。
本标准定量限：
A）酒类、醋等调味品：色胺3 g/kg、β-苯乙胺10 g/kg、腐胺3 g/kg、尸胺7 g/kg、组胺10 g/kg、酪胺10 g/kg、 亚精胺5 g/kg、精胺7 g/kg。
B）水产品、肉类、乳制品及以豆类为原料的调味品：色胺15 g/kg、β-苯乙胺40 g/kg、腐胺15 g/kg、尸胺35 g/kg、组胺50 g/kg、酪胺25 g/kg、亚精胺25 g/kg、精胺35 g/kg。
本标准适用于酒类（葡萄酒、啤酒、黄酒等）、调味品（醋、酱油等）、水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）、肉类及乳制品中生物胺的测定。
本标准定量限：
A）酒类、醋等调味品：色胺3 g/kg、β-苯乙胺10 g/kg、腐胺3 g/kg、尸胺7 g/kg、组胺10 g/kg、酪胺10 g/kg、 亚精胺5 g/kg、精胺7 g/kg。
B）水产品、肉类、乳制品及以豆类为原料的调味品：色胺15 g/kg、β-苯乙胺40 g/kg、腐胺15 g/kg、尸胺35 g/kg、组胺50 g/kg、酪胺25 g/kg、亚精胺25 g/kg、精胺35 g/kg。
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