GB/T 20941-2007 水产食品加工企业良好操作规范

本标准规定了水产食品加工企业的厂区环境、厂房和设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求。 本标准适用于水产食品（鱼类、虾类、贝类等）加工厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。

　　本标准由中华人民共和国科学技术部提出。
　　本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。
　　本标准起草单位：中国海洋大学、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、青岛福生食品有限公司。
　　本标准主要起草人：林洪、张瑾、江洁、周翀、吕朋、钟玉华。
　　本标准首次制定。