标准编号：DB33/ 400.4-2003
标准名称：无公害食品 竹荪 第4部分:商品竹荪
发布部门：
起草单位：
发布日期：2003-02-24
实施日期：2003-03-24
标准状态：作废
标准格式：PDF
文件大小：129.06 KB
内容简介
DB33／400.4－2003
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术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。
3.1 长短 菌柄的长度，以“mm”为单位表示。 3.2 粗细 菌柄的大小（干菇横径） ，以“mm”为单位表示。 3.3 碎菇体 长度在 10mm 以下，形状不规则的竹荪碎片。 3.4 残缺菇 因受机械损伤而残缺不全的竹荪子实体。 3.5 干竹荪（产品） 新鲜竹荪经整理后，采用烘干脱水工艺加工而成的竹荪干品。 3.6 一般杂质 竹荪成品以外的植物性物质（如：稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）或无食用价值的菌盖、菌 托。 3.7 有害杂质 有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、 砂石） 。 4 4.1 要求 分级 竹荪按感官指标和理化指标不同分为特级品、一级品、二级品。 4.2 感官要求 感官指标应符合表 1 规定。 2
DB33／400.4－2003
表1 项 色 形 气 粗 泽 状 味 细，ф≥，mm 13.0 1.0 0.5 1.0 目 要 特 级
感官要求 求 一 级 二 级
菌柄和菌裙洁白色、白色或乳白色 菌柄圆柱形或近圆柱形、有不规则网络，菌裙呈多角形网状 竹荪特
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术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。
3.1 长短 菌柄的长度，以“mm”为单位表示。 3.2 粗细 菌柄的大小（干菇横径） ，以“mm”为单位表示。 3.3 碎菇体 长度在 10mm 以下，形状不规则的竹荪碎片。 3.4 残缺菇 因受机械损伤而残缺不全的竹荪子实体。 3.5 干竹荪（产品） 新鲜竹荪经整理后，采用烘干脱水工艺加工而成的竹荪干品。 3.6 一般杂质 竹荪成品以外的植物性物质（如：稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）或无食用价值的菌盖、菌 托。 3.7 有害杂质 有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、 砂石） 。 4 4.1 要求 分级 竹荪按感官指标和理化指标不同分为特级品、一级品、二级品。 4.2 感官要求 感官指标应符合表 1 规定。 2
DB33／400.4－2003
表1 项 色 形 气 粗 泽 状 味 细，ф≥，mm 13.0 1.0 0.5 1.0 目 要 特 级
感官要求 求 一 级 二 级
菌柄和菌裙洁白色、白色或乳白色 菌柄圆柱形或近圆柱形、有不规则网络，菌裙呈多角形网状 竹荪特
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