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SB/T 10946-2012 川菜烹饪工艺

标准编号:SB/T 10946-2012
标准名称:川菜烹饪工艺
英文名称:Standards for Sichuan cuisine
发布部门:中华人民共和国商务部
起草单位:四川烹饪高等专科学校、中国烹饪协会、四川省烹饪协会
标准状态:现行
发布日期:2013-01-23
实施日期:2013-09-01
标准格式:PDF
内容简介
本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的鹰房设施、设备、工具和人员要求。
本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。
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