标准编号：T/HYMPLA 001-2020
标准名称：运河红烧羊肉
英文名称：Yunhe braised mutton
发布部门：杭州市余杭区肉类制品行业协会
起草单位：杭州市余杭区涌兴宾馆、杭州余杭宏发食品厂、杭州余杭区运河街道陈春华饭店、杭州余杭区运河街道梁氏酒店
标准状态：现行
发布日期：2020-05-12
实施日期：2020-05-12
标准格式：PDF
内容简介
1、 感官要求
2、 理化指标
项 目 指 标 检验方法
固形物含量，% ≥ 85 附录A
蛋白质, g/100g ≥ 20 GB 5009.5
氯化物（以氯计），% ≤ 2.4 GB 5009.44
水分，% ≤ 70 GB 5009.3
污染物限量 应符合GB 2762规定 GB 2762
3 微生物指标
项 目 指 标 检验方法
a菌落总数，CFU/g ≤ 8000 GB 4789.2
a大肠菌群，MPN/100g ≤ 150 GB/T 4789.3—2003
a致病菌 应符合GB 29921的规定 GB 29921
b微生物限量 应符合罐头食品商业无菌要求 GB 4789.26
a针对简易包装型
b针对真空包装型
2、 理化指标
项 目 指 标 检验方法
固形物含量，% ≥ 85 附录A
蛋白质, g/100g ≥ 20 GB 5009.5
氯化物（以氯计），% ≤ 2.4 GB 5009.44
水分，% ≤ 70 GB 5009.3
污染物限量 应符合GB 2762规定 GB 2762
3 微生物指标
项 目 指 标 检验方法
a菌落总数，CFU/g ≤ 8000 GB 4789.2
a大肠菌群，MPN/100g ≤ 150 GB/T 4789.3—2003
a致病菌 应符合GB 29921的规定 GB 29921
b微生物限量 应符合罐头食品商业无菌要求 GB 4789.26
a针对简易包装型
b针对真空包装型
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