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T/WZSYSYSH 001-2020 梧州葱油鱼制作技术规程

标准编号:T/WZSYSYSH 001-2020
标准名称:梧州葱油鱼制作技术规程
发布部门:梧州市饮食业商会
起草单位:梧州市产品质量检验所、梧州市饮食业商会、广西梧州市长洲区半闲居品味食府、广西新粤西楼食品有限公司、梧州市粤友餐厅
发布日期:2020-11-01
实施日期:2020-11-16
标准状态:现行
标准格式:PDF
文件大小:181.80 KB
内容简介
梧州葱油鱼
以活草鱼为原料经腌制、油炸制作,淋上特制的葱油调味而制成的一道菜品。
原辅料、调味料及要求
原料:活草鱼。
宜选用江河水域的鲜活草鱼,应符合GB/T 17715的规定,用量1000g(±50g为佳)一尾。
辅料:葱、生姜
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