标准编号：T/ZYCX 004-2020
标准名称：遵义老白茶
英文名称：Zunyi particular white tea
发布部门：遵义市茶叶流通行业协会
起草单位：遵义市种植业发展服务中心、贵州省茶叶研究所、遵义市茶叶流通行业协会、湄潭县茶产业发展中心、贵州湄潭兰馨茶业有限公司、贵州琦福苑茶业有限公司、贵州湄潭百道茶业有限公司、贵州湄潭沁园春茶业有限公司、贵州省湄潭县群峰茶业有限公司、贵州省湄潭县芸香茶业有限公司、贵州湄潭林圣茶业有限公司、贵州湄潭林庆茶叶有限责任公司、贵州省余庆县凤香苑茶业有限责任公司、贵州凤冈县仙人岭锌硒有机茶业有限公司、贵州聚福轩万壶缘茶业有限公司、凤冈县苏贵茶业旅游发展有限公司
标准状态：现行
发布日期：2020-10-12
实施日期：2020-10-13
标准格式：PDF
内容简介
1、以遵义市境内适制白茶的茶树鲜叶为原料，按GB/T 32743、GH/T 1242要求加工而成，符合本文件成品茶质量要求，具有“醇爽回甘”品质特征的白茶产品。
2、遵针
以适制白茶的茶树品种的单芽为原料，按GB/T 32743要求加工而成的白茶产品。
遵丹
以适制白茶的茶树品种的一芽一、二叶为原料，按GB/T 32743要求加工而成的白茶产品。
遵寿
以适制白茶的茶树品种的嫩梢或叶片为原料，按GB/T 32743要求加工而成的白茶产品。
3、遵义老白茶感官品质特征
级别 外 形 内质
香气 滋 味 汤色 叶 底
遵针 白毫满披、匀整、洁净 清香、毫香显 清甜、鲜爽 清澈明亮 软嫩、明亮
遵丹 毫心较显、叶张嫩、较匀整、较洁净、较润 略带清香、有毫香 较清甜、醇爽 浅黄尚亮 尚嫩、尚明亮
遵寿 叶态略卷、较匀整、较洁净、黄褐色 纯正 尚醇厚 浅黄 叶张软、尚亮
紧压白茶 特级 端正匀称、松紧适度、表面平整、无脱层、表里一致、色泽灰白、显毫 清纯、毫香显 甜醇 杏黄明亮 软嫩
一级 端正匀称、松紧适度、表面较平整、无脱层、 表里一致、色泽较润 纯正 醇 浅黄明亮 尚嫩
二级 端正匀称、松紧适度、表面较平整、无脱层、表里一致、色泽黄褐 纯正 醇和 浅黄 尚匀
4、理化指标
项 目 水分（质量分数） /（%）≤ 总灰分（质量分数） /（%）≤ 粉末（质量分数） /（%）≤ 水浸出物（质量分数） /（%）≥ 茶梗（质量分数） /（%）≤
遵针 8.5 6.5 — 36.0 —
遵丹 1.0
遵寿
紧压白茶 特级 8.5 6.5 — 36.0 不得检出
一级 34.0
二级 7.0 32.0 4.0
注：茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间嫩茎。
2、遵针
以适制白茶的茶树品种的单芽为原料，按GB/T 32743要求加工而成的白茶产品。
遵丹
以适制白茶的茶树品种的一芽一、二叶为原料，按GB/T 32743要求加工而成的白茶产品。
遵寿
以适制白茶的茶树品种的嫩梢或叶片为原料，按GB/T 32743要求加工而成的白茶产品。
3、遵义老白茶感官品质特征
级别 外 形 内质
香气 滋 味 汤色 叶 底
遵针 白毫满披、匀整、洁净 清香、毫香显 清甜、鲜爽 清澈明亮 软嫩、明亮
遵丹 毫心较显、叶张嫩、较匀整、较洁净、较润 略带清香、有毫香 较清甜、醇爽 浅黄尚亮 尚嫩、尚明亮
遵寿 叶态略卷、较匀整、较洁净、黄褐色 纯正 尚醇厚 浅黄 叶张软、尚亮
紧压白茶 特级 端正匀称、松紧适度、表面平整、无脱层、表里一致、色泽灰白、显毫 清纯、毫香显 甜醇 杏黄明亮 软嫩
一级 端正匀称、松紧适度、表面较平整、无脱层、 表里一致、色泽较润 纯正 醇 浅黄明亮 尚嫩
二级 端正匀称、松紧适度、表面较平整、无脱层、表里一致、色泽黄褐 纯正 醇和 浅黄 尚匀
4、理化指标
项 目 水分（质量分数） /（%）≤ 总灰分（质量分数） /（%）≤ 粉末（质量分数） /（%）≤ 水浸出物（质量分数） /（%）≥ 茶梗（质量分数） /（%）≤
遵针 8.5 6.5 — 36.0 —
遵丹 1.0
遵寿
紧压白茶 特级 8.5 6.5 — 36.0 不得检出
一级 34.0
二级 7.0 32.0 4.0
注：茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间嫩茎。
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