标准编号：QB/T 4577-2013
标准名称：甜酒曲
英文名称：Rice leaven
发布部门：中华人民共和国工业和信息化部
起草单位：安琪酵母股份有限公司 等
标准状态：现行
发布日期：2013-12-31
实施日期：2014年7月1日
标准格式：PDF
内容简介
本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属（Rhizopus sp.）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。
本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属（Rhizopus sp.）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。
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