标准编号：DB37/T 2658.113-2015
标准名称：鲁菜 孔门豆腐
发布部门：山东省质量技术监督局
起草单位：山东省烹饪协会、山东省鲁菜研究所、济宁市烹饪餐饮业协会、济宁东方儒家酒店集团
发布日期：2015-04-13
实施日期：2015-05-13
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：854.78 KB
内容简介
本标准规定了孔门豆腐的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。
本标准适用于加工烹制鲁菜（孔府菜）系列菜肴的孔门豆腐。
本标准适用于加工烹制鲁菜（孔府菜）系列菜肴的孔门豆腐。
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