DB37/T 2658.1-2015 鲁菜 术语

本部分确立了鲁菜常用的基本术语、原料术语、工艺术语、菜品术语和烹饪设备术语的定义。
本部分适用于规范鲁菜（面点）标准与本部分相应的术语和定义；也适用于鲁菜的制作、经营、科研和教学。