标准编号：DB37/T 2903.46-2017
标准名称：鲁菜 黄焖小黑牛
发布部门：山东省质量技术监督局
起草单位：山东省烹饪协会、淄博市饭店烹饪协会、桓台宾馆有限公司
发布日期：2017-04-07
实施日期：2017-05-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：1.48 MB
内容简介
本标准规定了黄焖小黑牛的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的黄焖小黑牛。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的黄焖小黑牛。
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