标准编号：DB37/T 2903.58-2017
标准名称：鲁菜 周村卤汁羊肉
发布部门：山东省质量技术监督局
起草单位：山东省烹饪协会、淄博市饭店烹饪协会、山东知味斋餐饮娱乐有限公司
发布日期：2017-04-07
实施日期：2017-05-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：1.45 MB
内容简介
本标准规定了周村卤汁羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的周村卤汁羊肉。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的周村卤汁羊肉。
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