标准编号：DB37/T 2903.61-2017
标准名称：鲁菜 淄博酱肉
发布部门：山东省质量技术监督局
起草单位：山东省烹饪协会、淄博市饭店烹饪协会、山东理工大学国际学术交流中心
发布日期：2017-04-07
实施日期：2017-05-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：1.38 MB
内容简介
本标准规定了淄博酱肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的淄博酱肉。
本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的淄博酱肉。
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