标准编号：DB51/T 2435-2017
标准名称：川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范
发布部门：四川省质量技术监督局
起草单位：四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山市质量技术监督局、眉山东坡美食协会
发布日期：2017-12-20
实施日期：2018-01-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：333.99 KB
内容简介
本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。
本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。
本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。
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