标准编号：T/ZZB 1497-2019
标准名称：红曲酒
英文名称：Hongqujiu
发布部门：浙江省品牌建设联合会
起草单位：义乌市丹溪酒业有限公司、义乌市标准化研究院、金华寿生酒业有限公司、全国酿酒标准化技术委员会
标准状态：现行
发布日期：2019-12-27
实施日期：2019-12-31
标准格式：PDF
内容简介
本标准规定了红曲酒的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、质量承诺。
本标准适用于以大米（糯米、粳米、籼米）、水为主要原料，以红曲为主要糖化发酵剂，添加酵母酿制而成的发酵酒。
本标准适用于以大米（糯米、粳米、籼米）、水为主要原料，以红曲为主要糖化发酵剂，添加酵母酿制而成的发酵酒。
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