标准编号：T/DLMSWH 016-2019
标准名称：大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第4部分：头足类菜品
英文名称：Dalian tourism characteristic seafood dishes processing operating procedures Part 4：Head and Foot Dishes
发布部门：大连市美食文化协会
起草单位：大连市美食文化协会、大连思图商业管理服务有限公司、大连添福来餐饮管理有限公司起草
标准状态：现行
发布日期：2019-08-15
实施日期：2019-09-15
标准格式：PDF
内容简介
本标准规定了大连旅游特色头足类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。
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