标准编号：T/XMMX 001-2018
标准名称：孝感米酒
英文名称：Xiaogan rice wine
发布部门：孝感市麻糖米酒行业协会
起草单位：孝感麻糖米酒有限责任公司、湖北米婆婆生物科技股份有限公司、湖北爽露爽食品股份有限公司、湖北生龙清米酒股份有限公司、孝感一品食品有限责任公司、孝感市正团麻糖食品有限责任公司、孝感市楚特麻糖米酒有限公司
标准状态：现行
发布日期：2018-02-28
实施日期：2018-02-28
标准格式：PDF
内容简介
理化指标
固形物/（g/100g）≥ 48
总糖（以蔗糖计）/（g/100g）≥ 15
还原糖（以葡萄糖计）/（g/100g）≥ 13.0
蛋白质/（g/100g）≥ 1.50
总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤ 1.00
酒精度(20℃)/%vol≥ 0.8
重金属含量
无机砷（以As计）/（mg/kg）≤ 0.15
铅（以Pb计）/（mg/kg）≤ 0.2
镉（以Cd计）/（mg/kg）≤ 0.2
微生物指标
沙门氏菌 5 0 0/25ml
金黄色葡萄球菌 5 0 0/25ml
真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
固形物/（g/100g）≥ 48
总糖（以蔗糖计）/（g/100g）≥ 15
还原糖（以葡萄糖计）/（g/100g）≥ 13.0
蛋白质/（g/100g）≥ 1.50
总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤ 1.00
酒精度(20℃)/%vol≥ 0.8
重金属含量
无机砷（以As计）/（mg/kg）≤ 0.15
铅（以Pb计）/（mg/kg）≤ 0.2
镉（以Cd计）/（mg/kg）≤ 0.2
微生物指标
沙门氏菌 5 0 0/25ml
金黄色葡萄球菌 5 0 0/25ml
真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
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