T/JDCX 001-2018 建德苞茶

1 范围 规定了本标准的范围
2 规范性引用文件 引用了与建德苞茶生产相关的食品安全、食品生产通用规范、茶叶生产技术规程、等相关的国家标准和行业标准。
3 术语和定义 定义了产地和建德苞茶。
4 分类、等级和实物标准样 针对建德苞茶分为金苞、钻苞、翠苞三大系列绿茶产品；产品分精品、特级、一级和二级；实物标准样为该级品质最低界限，每三年换样一次。
5 要求 规定了建德苞茶自然环境、茶叶生产技术、 鲜叶要求和质量标准、加工环境与设备等进行了规范。
6 工艺流程 规定了建德苞茶的基本工艺流程，突出建德苞茶的关键工艺是“杀青、揉捻、干燥”。
7 加工工艺 在目前建德苞茶生产实际调研的基础上，详细规定了建德苞茶加工技术，不仅突出每个工序的关键参数，而且描述了茶叶在制品的变化以及工序完成时的最佳状态，以方便标准执行时的可操作性。
8 感官指标 规定了成品应符合国家标准绿茶的基本要求，以及加工企业的相关品质要求。