标准编号：T/TJCY 002-2018
标准名称：天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
英文名称：Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications Chinese savoury crepe
发布部门：天津市餐饮行业协会
起草单位：天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司
标准状态：现行
发布日期：2018-05-16
实施日期：2018-05-26
标准格式：PDF
内容简介
本标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
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