T/TLC 002-2018 天尊贡芽茶

1术语和定义
GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
1.1天尊贡芽茶 TianZunGongYa Tea
以钟山乡歌舞片行政区域内的“鸠坑种”、“乌牛早”等茶树优良品种的鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、做形、烘干等工序加工而成的具有“外形细紧绿润，汤色清澈明亮， 香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩绿成朵”品质特征的绿茶产品。
2加工
2.1加工环境
应符合GB 14881的规定，加工场所室内通风，清洁，无异味，无粉尘。
2.2加工工艺流程
摊青→杀青→摊凉→揉捻 →初烘→摊凉回潮→ 做形→复烘→提香→ 剔杂→ 包装
2.3加工设备
2.3.1可根据生产工艺流程配置流程相应的加工设备。
2.3.2不得使用含铅、铝合金材料制造接触茶叶的加工零部件。
3等级与实物标准样
3.1产品等级
产品根据感官品质要求分为特级、一级和二级。
3.2实物标准样
各产品等级均设置实物标准样，为每个级的最低标准，每三年配换一次。 实物标准样制作规程按GB/T 18795的规定执行。
4要求
4.1基本要求
应符合GB/T 14456.1的规定。
4.2感官品质
应符合表1的规定。
表1 天尊贡芽茶的感官品质
级 别　外 形　内 质
条索　整碎　色泽　净度　香气　滋味　汤色　叶底
特级　细紧　匀整　嫩绿润　匀净　嫩香持久　鲜醇甘爽　清澈明亮　嫩绿成朵
一级　较紧结　较匀整　绿润　尚匀、净　清香　醇爽　绿明亮　绿明亮
二级　尚紧　尚匀　较绿润　尚净　尚清香　尚醇爽　较绿亮　尚绿亮
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目　要 求
水 分/%（质量分数） ≤　 6.5
总灰分/%（质量分数） ≤　 6.5
水浸出物/%（质量分数） ≥　36.0
粉 末/%（质量分数） ≤　1.0
4.4卫生指标
4.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定
4.4.2农药残留限量应符合GB 2763的规定