标准编号：T/HHCX 0001-2018
标准名称：哈尔滨红肠
发布部门：哈尔滨市红肠食品产业协会
起草单位：哈尔滨市红肠食品产业协会
发布日期：2018-11-05
实施日期：2018-12-05
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：205.10 KB
内容简介
项 目 要 求
外 观 肠体完整，规格整齐，不破损
色 泽 外皮呈枣红色，且均匀一致，有光泽
滋气味 具有产品特有的滋气味，咸淡适中，无异味
组织状态 组织致密，有弹性，切片性能好
杂 质 无正常视力可见外来异物
项 目 指 标
传统型哈尔滨红肠 改进型哈尔滨红肠
水分，g/100g ≤ 65 65
氯化物（以 NaCl 计），g/100g ≤ 4 4
蛋白质，g/100g ≥ 15 16
脂肪，g/100g ≤ 35 25
淀粉，g/100g ≤ 10 3
外 观 肠体完整，规格整齐，不破损
色 泽 外皮呈枣红色，且均匀一致，有光泽
滋气味 具有产品特有的滋气味，咸淡适中，无异味
组织状态 组织致密，有弹性，切片性能好
杂 质 无正常视力可见外来异物
项 目 指 标
传统型哈尔滨红肠 改进型哈尔滨红肠
水分，g/100g ≤ 65 65
氯化物（以 NaCl 计），g/100g ≤ 4 4
蛋白质，g/100g ≥ 15 16
脂肪，g/100g ≤ 35 25
淀粉，g/100g ≤ 10 3
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