标准编号：T/GZSX 051-2019
标准名称：腌渍辣椒制品
英文名称：Pickled Chili Products
发布部门：贵州省食品工业协会
起草单位：贵州省贵三红食品有限公司、贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司、贵阳观山湖定荣食品厂、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司、贵州娇乡红食品有限责任公司、贵州苗姑娘控股集团、贵州省流通环节食品安全检验中心、遵义市辣椒产业技术研究院、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会
标准状态：现行
发布日期：2019-03-01
实施日期：2019-04-01
标准格式：PDF
内容简介
项 目 指 标
泡 椒 糟辣椒、风味油酸辣、辣椒酱
固形物/（g/100g ） ≥35.0 —
总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5
氯化物(以NaCl计)a/（g/100g） ≤15.0
过氧化值b（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.25
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤1.0
亚硝酸盐(以NaNO2 计)/（mg/kg） ≤5.0
泡 椒 糟辣椒、风味油酸辣、辣椒酱
固形物/（g/100g ） ≥35.0 —
总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5
氯化物(以NaCl计)a/（g/100g） ≤15.0
过氧化值b（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.25
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤1.0
亚硝酸盐(以NaNO2 计)/（mg/kg） ≤5.0
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