标准编号：T/YMCA 001-2019
标准名称：淮扬菜团餐制作技艺
英文名称：Huaiyang cuisine group mealscook skills
发布部门：扬州市烹饪餐饮行业协会
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司
标准状态：现行
发布日期：2019-11-29
实施日期：2019-11-29
标准格式：PDF
内容简介
规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。
本标准适用于淮扬菜团餐的制作。
本标准适用于淮扬菜团餐的制作。
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