标准编号：T/SDJKR 0002-2020
标准名称：健康肉全链条质量管理规范 禽肉
发布部门：山东健康肉产业联合会
起草单位：青岛农业大学、山东商业职业技术学院、山东省畜牧兽医局、青岛市食品科学技术学会、山东农业大学、山东省农业科学院家禽研究所、山东畜牧兽医职业学院、山东民和牧业股份有限公司、山东仙坛股份有限公司、山东春雪食品有限公司、青岛田润食品有限公司、诸城外贸有限责任公司、潍坊和盛园食品有限公司、青岛九联集团股份有限公司、山东众客食品有限公司、山东省天惠食品集团有限公司、山东荣达农业发展有限公司、济宁绿源食品有限公司、青岛海润农大检测有限公司、上海市顶新国际集团，德州市农业综合执法支队、聊城市农业综合执法支队
发布日期：2020-10-01
实施日期：2020-11-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：534.58 KB
内容简介
1.感官、理化指标
应符合GB 2707的规定。理化指标应符合GB 16869的规定。
2.微生物限量应符合表1规定。其他应符合国家相关规定。
鲜禽肉
菌落总数，cfu/g ≤5×10的五次方 GB4789.2
大肠菌群，MPN/100g ≤1×10的四次方
冻禽肉
菌落总数，cfu/g ≤5×10的五次方 GB4789.2
大肠菌数，≤5×10的三次方 GB4789.3
应符合GB 2707的规定。理化指标应符合GB 16869的规定。
2.微生物限量应符合表1规定。其他应符合国家相关规定。
鲜禽肉
菌落总数，cfu/g ≤5×10的五次方 GB4789.2
大肠菌群，MPN/100g ≤1×10的四次方
冻禽肉
菌落总数，cfu/g ≤5×10的五次方 GB4789.2
大肠菌数，≤5×10的三次方 GB4789.3
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