T/SBDM 0002-2020 绥滨县绿色稻米协会团体标准

绥滨大米
1　范围
本标准规定了绥滨大米的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输。
本标准适用于使用“绥滨大米”商标的大米。
2　规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 1350 稻谷
GB/T 1354-2018 大米
GB 2715 食品安全国家标准 粮食
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5490 粮油检验 一般规则
GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验
GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验
GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法
GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范
GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定
GB/T 17109 粮食销售包装
GB/T 17891 优质稻谷
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 35881 粮油检验 稻谷黄粒米含量测定 图像分析法
LS/T 1534 粳米品尝评分参照样品
LS/T 15123 粳米加工精度标准样品
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第75号 定量包装商品计量监督管理办法
3　术语和定义
GB/T 1354-2018、GB 1350、GB/T 17891 规定的及下列术语和定义适用于本标准。
3.1
绥滨大米 suibin rice
黑龙江省绥滨县区域内种植的粳稻稻谷或优质粳稻稻谷加工而成，使用“绥滨大米”商标并符合本标准要求的大米。
4　分类
按食用品质分为绥滨大米和优质绥滨大米。
5　要求
5.1　原料要求
稻谷：应符合GB 1350或GB/T 17891的要求。
5.2　感官指标
感官指标应符合表 1 的规定。
表 1 感官指标
项 目　指 标　检验方法
色泽　具有大米的正常色泽　GB/T 5492
气味　具有大米的正常气味　GB/T 5492
5.3　质量指标
绥滨大米质量指标应符合表 2 的规定，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量为定等指标。
表 2 绥滨大米质量指标
项 目　指 标　检验方法
一级　二级　三级
碎米　总量，% ≤ 　10.0　15.0　20.0　GB/T 5503
其中：小碎米含量，% ≤　1.0　1.5　2.0
加工精度　精碾　精碾　适碾　按 GB/T 5502 规定的方法执行，加工精度标准样品应执行当年颁布的LS/T 15123。
表 2（续）
项 目　指 标　检验方法
一级　二级　三级
不完善粒含量，% ≤ 　3.0　4.0　6.0　GB/T 5494
水分含量，% ≤　15.5　GB 5009.3
杂质　总量，% ≤ 　0.25　GB/T 5494
其中：无机杂质含量，% ≤ 　0.02
黄粒米含量，% ≤　1.0　GB/T 5496 或 GB/T 35881
互混率，% ≤　5.0　GB/T 5493
优质绥滨大米质量指标应符合表 3的规定，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度、垩白度和品尝评分值为定等指标。
表 3 优质绥滨大米质量指标
项 目　指 标　检验方法
优质一级　优质二级　优质三级
碎米　总量，% ≤ 　5.0　7.5　10.0　GB/T 5503
其中：小碎米含量，% ≤　0.1　0.3　0.5
加工精度　精碾　精碾　适碾　按 GB/T 5502 规定的方法执行，加工精度标准样品应执行当年颁布的 LS/T 15123。
垩白度，% ≤　2.0　4.0　6.0　GB/T 1354-2018 附录A
品尝评分值，分 ≥　90　80　70　按 GB/T 15682规定的方法执行，应使用参照样品 LS/T 1534。
直链淀粉含量，%　13.0～20.0　GB/T 15683
水分含量，% ≤　15.5　GB 5009.3
不完善粒含量，% ≤ 　3.0　GB/T 5494
杂质
限量　总量，% ≤ 　0.25　GB/T 5494
其中：无机杂质含量，% ≤ 　0.02
黄粒米含量，% ≤　0.5　GB/T 5496 或 GB/T 35881
互混率，% ≤　5.0　GB/T 5493
5.4　安全指标
5.4.1 按 GB 2715 及相关食品安全标准和法律法规要求规定执行。
5.4.2 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。
5.5　净含量及其检验
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。检验按 JJF 1070 规定执行。
6　生产加工过程的卫生要求
生产加工过程应符合GB 13122 及有关规定。
7　检验规则
7.1　扦样、分样
按 GB/T 5491 规定执行。
7.2　检验的一般规则
按 GB/T 5490 规定执行。
7.3　产品组批
同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。
7.4　出厂检验
出厂检验项目按国家现行有关规定执行。
7.5　型式检验
按第 5 章的规定检验，有下列情况之一的应进行型式检验：
a）新产品投产；
b）产品投产后，当原料、工艺、装备有较大改动，可能影响产品性能；
c）产品停产一年以上，恢复生产；
d）连续生产三年；
e）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；
f）国家有关质量管理部门提出检验要求。
7.6　判定规则
7.6.1 凡不符合 GB 2715 以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。
7.6.2 加工精度不符合本标准要求的，判为非等级品。
7.6.3 优质绥滨大米的定等指标中有一项及以上达不到表 3 该等级质量要求的，逐级降至符合的等级；低于最低等级指标的，可根据表 2 中绥滨大米质量指标进行判定。
7.6.4 绥滨大米的定等指标中有一项及以上达不到表 2 该等级质量要求的，逐级降至符合的等级；不符合最低等级指标要求的，作为非等级产品。其他指标有一项及以上不符合表 2 要求的，做为非等级产品。
8　包装和标签
8.1　包装
8.1.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和食品安全要求。
8.1.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。
8.2　标签
8.2.1 包装大米的标签标识应符合 GB 7718、GB 28050 的规定，并获得“绥滨大米”商标的使用许可。产品名称应按本标准规定的名称和等级标注。
8.2.2 外包装物包装储运标识应符合 GB/T 191 的要求。
8.2.3 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。
8.2.4 优质大米建议标注最佳食用期（品尝评分值为产品最佳食用期内数值）。
9　储存和运输
9.1 袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。
9.2 应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。
9.3 在满足上述包装、运输和储存条件下，保质期不应低于 3 个月。