T/BYGC 0002-2020 闽北水仙

5　要求
5.1　感官指标
5.1.1　基本要求
产品应洁净，不着色，不含非茶类物质，无异味，无霉变。
5.1.2　感官品质
感官品质应符合表1的要求。
表1　感官品质要求
项目　级 别
特级　一级　二级　三级
外形　条索　壮结重实　壮结　尚紧结　稍松
色泽　油润、蜜黄砂绿　乌润，砂绿　尚乌润　稍乌润带褐色
整碎　匀整　匀整　尚匀整　稍整齐
净度　洁净　匀净　尚匀净　尚匀净稍夹细梗
内质　香气　浓郁鲜爽，具花果香　清香细长　清纯　纯正
滋味　醇厚，鲜爽甘滑　醇厚　醇和　平和
汤色　金黄清澈明亮　橙黄清澈　深橙黄　橙红
叶底　肥厚黄亮、红边鲜艳　明亮、红边明显　尚明亮、红边尚明显　欠明亮,红边尚明显
5.2　理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2　理化指标
项目　指标
水分(质量分数)/% ≤　7.0
总灰分(质量分数)/% ≤　6.5
水浸出物(质量分数)/% ≥ 　32
粉末(质量分数)/% ≤　1.0
碎茶(质量分数)/% ≤　10
5.3　质量安全指标
5.3.1　污染物限量指标
应符合GB 2762的规定。
5.3.2　农药残留限量指标
应符合GB 2763的规定。
5.4　净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。