标准编号：T/NTCYHY 002.1-2017
标准名称：南通十佳名菜制作技艺 跳文蛤
发布部门：南通市饭店与餐饮业商会（协会）
起草单位：南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司
发布日期：2017-12-22
实施日期：2017-12-22
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：342.09 KB
内容简介
本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。
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