标准编号：T/CZSPTXH 018-2018
标准名称：潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范
发布部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
发布日期：2018-09-15
实施日期：2018-09-15
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：1.08 MB
内容简介
本标准规定了潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 护国菜羹。
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