标准编号:T/NTCYHY 002.5-2018
标准名称:南通十佳名菜制作技艺 淡菜皱纹肉
发布部门:南通市饭店与餐饮业商会(协会)
起草单位:南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、
发布日期:2018-12-28
实施日期:2018-12-28
标准状态:现行
标准格式:PDF
文件大小:194.36 KB
内容简介
本标准规定了淡菜皱纹肉制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于淡菜皱纹肉的制作、加工。
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