标准编号：T/LFA 002-2019
标准名称：兰溪风退
英文名称：Lanxi ham
发布部门：兰溪市食品行业协会
起草单位：兰溪市金苏火腿食品有限公司、兰溪外贸火腿食品有限公司、兰溪市泰丰火腿厂、兰溪市兆丰火腿食品有限公司、兰溪市乡村坊火腿厂、兰溪市殿山火腿厂、兰溪市梅城火腿厂
标准状态：现行
发布日期：2019-10-01
实施日期：2019-11-01
标准格式：PDF
内容简介
项 目 要 求
色 泽 皮色淡黄，肉面油润，肌肉切面呈玫瑰色或桃红色，脂肪切面白色或浅色，有光泽
气、滋味 具本品特有的香味。咸淡适中，鲜美，回味悠长。
状 态 皮与肉不脱离，肌肉紧密，肉质细嫩，切面平整有光泽
水分，％ ≤ 58
盐分（以NaCl计）,％ ≤ 11.0
过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤ 0.5
铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.5
其他污染物限量 应符合GB 2762的要求
色 泽 皮色淡黄，肉面油润，肌肉切面呈玫瑰色或桃红色，脂肪切面白色或浅色，有光泽
气、滋味 具本品特有的香味。咸淡适中，鲜美，回味悠长。
状 态 皮与肉不脱离，肌肉紧密，肉质细嫩，切面平整有光泽
水分，％ ≤ 58
盐分（以NaCl计）,％ ≤ 11.0
过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤ 0.5
铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.5
其他污染物限量 应符合GB 2762的要求
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