标准编号：T/GDMZCX 009-2019
标准名称：客家菜 开锅肉丸烹饪工艺规范
发布部门：梅州市餐饮行业协会
起草单位：梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
发布日期：2019-10-30
实施日期：2019-11-30
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：277.19 KB
内容简介
本标准规定了客家菜 开锅肉丸烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 开锅肉丸。
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