标准编号：T/JCCZ 104-2020
标准名称：黄米面蒸糕制作规范
发布部门：晋城市餐饮住宿行业协会
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：158.98 KB
内容简介
本标准规定了黄米面蒸糕制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以黍米粉、红枣为原料制作的黄米面蒸糕。
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