T/ZHDZ 006-2018 沾化冬枣采收、分级、包装及贮藏和运输技术规程

沾化冬枣采收、分级、包装及贮藏和运输技术规程
1　范围
本标准规定了沾化冬枣的采收、分级、包装及贮藏和运输。
本标准适用于地理标志产品沾化冬枣。
2　规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191-2008 包装储运图示标志
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB /T 18846 地理标志产品 沾化冬枣
3　要求
3.1　采收
3.1.1采收时间
脆熟期是沾化冬枣采收的最佳时期，以果皮完全转红时果味最佳。但在生产中，采收后还需要经过运输、销售和贮藏保鲜的过程，若不是现采即食，就要适当早采，因为果面完全转红以后，已经进入脆熟期的后期，它会在2—3天内进入完熟期。完熟期的沾化冬枣将失去鲜脆状态，品质下降，故沾化冬枣宜在点红至半红期采摘为宜，一般在10月上中旬。要求成熟一批,采收一批。
3.1.2采收方法
采用人工采摘方法，本着“轻摘、轻放、避免挤碰、摔伤和保持果实完整”的原则。采摘时切忌用手揪拉果实，应一手拉紧枣吊，另一手握住枣果基部向上托掰。最好用一手托住枣果，另一手用疏果剪从果柄与枣吊连接处剪断，这样既能避免果与果之间的摩擦，也能保持果实的完整。树冠下部的果实，采果人站在地上轻摘轻剪，并轻放于容器中，树冠上部的果须站在高凳上采收，不能贪于省工采取摇动、手揪或杆振等法。小容器摘满后倒入大果箱时，也一定要轻轻倒入，尽量减少碰伤。
采摘时应避免清晨露水未干的时间，因为此时摘果易造成果柄处裂果。
3.2 分级和包装
3.2.1 分级
沾化冬枣采收后，要立即进行分级。一般分为三级：单果重17～20g的定为特级，14～16g的为一级果，12～13g的为二级果。
分级时，选择在平坦、阴凉处，地表铺垫物要柔软、平滑。将果实轻轻倒出，依分级标准细致挑选，挑出虫果、伤果、病果、畸形果，视为等外果。
3.2.2 包装
沾化冬枣适合进行二次包装，一次为贮藏包装，一次为商品包装。采收分级后，首先要进行贮藏包装，贮藏包装要求：①包装物为无毒材料制做；②容器大小适当，一般为10～15kg一件；③要具有抗压、抗击性能，不能在贮运过程中因吸水变形而损坏枣果；④要求容器内壁光滑、柔韧，不能刺伤果实。一般以高强瓦棱耐潮纸箱或无毒塑料周转箱比较适宜；⑤箱体上要带有透气孔或换气装置。
商品包装分为外包装箱和礼品盒包装。商品外包装，是礼品盒以外的集中包装，一般要求容量为10～20kg，内装礼品盒10～20个。
礼品盒包装一般为精致美观的小包装，小包装材料一般多用无毒硬塑料或纸制成盒，盒内设有果托，可避免果与果碰伤。盒外按商品要求设计图案和照片，并加注品牌商标、净重、保持期及有关事项。
商品果经贮藏后装入小包装，小包装再装入大包装，这样既有利于运输，又便于销售。
3.3 贮藏和运输
3.3.1贮藏
3.3.1.1常温贮藏
果实应贮于阴凉通风干燥处。
3.3.1.2低温贮藏
3.3.1.2.1预冷
冬枣入库前应当预冷，在24h内降至0℃左右。小型冷库贮藏冬枣可直接预冷。每次入库量控制在总库容量的20％，箱与箱之间留有适当空隙。气调库应有专用预冷库。当枣温达到0℃时，可分装至0.04mm～0.06mm厚的专用塑料包装袋内，每袋1kg，袋上扎直径5mm的小孔8个，封好口后冷藏。
3.3.1.2.2管理
控温：冷库温度应控制在0℃～2℃，安全温差±1℃，上下波动不得超过2℃。
控湿：湿度控制在90％～95％。
气体浓度：O2 3％～5％，CO2＜2％。
3.3.2运输
运输应采用冷藏车或冷藏集装箱，并符合GB/T 191-2008规定。