标准编号：T/YCX 0003-2018
标准名称：滇菜 豆酥猪排
发布部门：云南省餐饮与美食行业协会
起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：447.59 KB
内容简介
本标准规定了豆酥猪排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。本标准适用于加工烹制滇菜豆酥猪排。
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