标准编号：T/SPX 102-2020
标准名称：地方菜烹饪技术规程 拔丝雪梨
发布部门：石家庄市饭店烹饪行业协会
起草单位：河北同积方技术服务有限公司、石家庄市饭店烹饪行业协会、石家庄长安美味苑酒店、石家庄仕家百尺杆酒店管理有限公司、石家庄花椒树餐饮企业管理有限公司、长安志海北京渔家饭店、河北特诺迈斯企业管理咨询有限公司
发布日期：2020-12-10
实施日期：2020-12-30
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：257.32 KB
内容简介
本文件规定了拔丝雪梨的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
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