标准编号：T/CZSPTXH 148(1)-2021
标准名称：潮州菜 潮州牛肉火锅（0318修改终稿）
发布部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市兄弟餐饮管理有限公司、潮州市有间餐饮服务有限公司、韩山师范学院、潮州市食品检测检验中心、潮州市烹调协会、潮州市阿彬餐饮管理有限公司、广东粤兴餐饮有限公司、庵埠镇香都牛肉店
发布日期：2021-03-19
实施日期：2021-03-19
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：6.00 MB
内容简介
本文件规定了潮州菜 潮州牛肉火锅的术语和定义、火锅主料和汤底、烹饪器具、制作工艺、装盘、酱碟、最佳食用时间。本文件适用于潮州菜 潮州牛肉火锅。
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