标准编号：T/CMATB 3001-2021
标准名称：原切羊肉片
英文名称：Raw sliced sheep and goat meat
发布部门：中国肉类协会
起草单位：北京京东世纪贸易有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所、重庆恒都食品开发有限公司、江苏乾宝食品有限公司、甘肃中天羊业股份有限公司、宁夏盐池县鑫海食品有限公司、南通环球科技有限公司、江苏大江智能装备有限公司、苏州市和好塑业有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司、山东如康清真食品有限公司、内蒙古绝优食品科学研究中心、北京东来顺集团有限责任公司、中国肉类协会
标准状态：现行
发布日期：2021-03-30
实施日期：2021-04-30
标准格式：PDF
内容简介
5.1 原料要求
加工羊肉片的原料肉应符合GB 2707、GB/T 9961的规定。
5.2 生产加工条件
应符合GB 12694、GB/T 20575中的相关要求。
5.3 制卷
5.4 切片
将冻卷羊肉经手工或机械切成一定厚度（0.8 mm～2 mm为宜）的羊肉片，整理、包装后冷冻储存。
5.5 污染物限量
原切羊肉片的污染物限量应符合GB 2762的规定。
5.6 兽药残留限量
克伦特罗 不得检出
沙丁胺醇 不得检出
莱克多巴胺 不得检出
磺胺类/（总量，μg/kg）≤ 100
氟苯尼考/（μg/kg） ≤ 200
甲硝唑 不得检出
加工羊肉片的原料肉应符合GB 2707、GB/T 9961的规定。
5.2 生产加工条件
应符合GB 12694、GB/T 20575中的相关要求。
5.3 制卷
5.4 切片
将冻卷羊肉经手工或机械切成一定厚度（0.8 mm～2 mm为宜）的羊肉片，整理、包装后冷冻储存。
5.5 污染物限量
原切羊肉片的污染物限量应符合GB 2762的规定。
5.6 兽药残留限量
克伦特罗 不得检出
沙丁胺醇 不得检出
莱克多巴胺 不得检出
磺胺类/（总量，μg/kg）≤ 100
氟苯尼考/（μg/kg） ≤ 200
甲硝唑 不得检出
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