标准编号：T/HBPX 014-2020
标准名称：楚菜 香煎翘嘴鲌
发布部门：湖北省烹饪酒店行业协会
起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、黄石三五轩饮食管理集团、楚菜研究院
发布日期：2020-12-03
实施日期：2021-01-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：514.82 KB
内容简介
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
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