标准编号：T/KHCY 002-2020
标准名称：开化菜制作规范 第2部分：开化清水鱼
发布部门：开化县餐饮行业协会
起草单位：开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院
发布日期：2020-10-30
实施日期：2020-11-30
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：945.33 KB
内容简介
本文件规定了开化清水鱼的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于开化清水鱼的加工烹制。
本文件适用于开化清水鱼的加工烹制。
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