T/KZZHZS 001-2021 地理标志 口孜大蒜

生产地域土壤情况
生产区域范围内空气清新，水质纯净无污染，排水良好。土层深厚，土壤以砂礓黑土、潮土和少量棕壤土为主。pH值为5.2-5.5，含有机质5.44%、全氮0.345%、速效磷12.3毫克/千克。
生产地域气候情况
属于暖温带半湿润季风气候，四季分明，雨量适中，光照充足，冷热适中，区域差异和垂直变化大。年均气温15.3 ℃，年均降水量1000毫米，年平均降水日数为156天，常年相对湿度80%，全年雾日累计30-35天，累计年均日照时数2038.3小时，全年无霜期224天。
技术要求
一、口孜大蒜
产于本文件第4章规定区域内，符合本标准质量要求的蒜头，具有表皮较厚，不易脱皮；蒜头大、圆形、瓣大整齐；色鲜质嫩、肉厚皮薄、蒜味浓郁等特点。
地理位置：
在安徽省阜阳市颍东区口孜镇东经111o55′-116o67′和北纬32o48′-32o54′之间），该区域所属的位置位于安徽省西北部。南依淮河第一大支流的颍河与颍州区和颍上县相望，北跨茨淮新河与亳州市的利辛县接壤，东临乌江与颍上县和利辛县毗邻，西与颍泉区为界，地处黄淮海平原，地势平坦，属于暖温带半湿润季风气候。
二、等级规格
口孜大蒜按蒜头最大横径规格分为特级、优级。
等 级　要　求
特级　同一品种，色泽一致，形状规则 ，坚实饱满，蒜头外皮完整 ，无机械伤 ，无根须 、蒜皮 、
蒜茎、空腔蒜等，横径（≥55mm）。
优级　同一品种或相似品种 ，较坚实饱满，允许外皮有少量裂痕或剥落 ，允许有少量形状不规则蒜，允许有 轻微机械伤以及带少量根须和蒜皮 、根须、蒜茎 、空腔蒜等，横径（≥45mm）。
注：大蒜梗长小于 30 mm,独头蒜横径等级向下顺延不超过20mm。
交易双方对梗长有特殊要求的可按双方协议执行。
三、理化指标
水分控制在含量≤70%，该指标参照 DB 62/T 1789《地理标志产品 民乐紫皮大蒜》 设置，检测方法按 GB 5009.3《食品安全国家标准 食品中水分的测定》规定执行；
灰分含量控制在≤1.5%，该指标参照 GB/T 22212《地理标志产品 金乡大蒜》设置，检测方法按 GB 5009.4《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》规定执行；
蛋白质含量控制在≥6.5%，该指标参照 DB41/T 2023《地理标志产品 杞县大蒜》设置，检测方法按 GB 5009. 5《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》规定执行；
还原糖含量控制在≥0.4%，该指标参照 GB/T 22212《地理标志产品 金乡大蒜》设置，检测方法按 GB 5009.7《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》规定执行；
粗纤维含量控制在≤1%，该指标参照 DB13/T 1493 《地理标志产品 永年大蒜》设置，检测方法按GB/T 5009.10《植物类食品中粗纤维的测定》规定执行。
四、安全指标和重金属指标
农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。
安全质量指标应符合 GB 2762 的规定。