标准编号：T/HTMS 098-2021
标准名称：和田传统小吃 油馕制作技艺
英文名称：Hetian traditional snack oily nang manufacturing skills
发布部门：和田地区美食文化协会
起草单位：和田地区美食文化协会、和田技师学院、和田职业技术学院、和田何胖子酒店管理有限责任公司、新疆鼎玉天成商业管理有限公司、和田踏吉美蓝餐厅、和田市塔里木大饭店
标准状态：现行
发布日期：2021-06-25
实施日期：2021-07-10
标准格式：PDF
内容简介
本文件规定了和田传统小吃油馕的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本文件适用于以小麦粉为主要原料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统小吃油馕。
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