T/ZFTJXH 001-2021 重庆市涪陵区增福土鸡协会团体标准

3 术语和定义
NY/T 823 界定的以及下列术语和定义适用于本文件，增福土鸡为产自重庆市涪陵区增福乡范围内，按照本标准选购和养殖，产品质量符合本标准要求的土鸡。
4 增福土鸡
在地理标志保护范围内按本文件饲养的一种具有一定外貌特征和生物学特性的绿耳黑脚地方鸡，增福土鸡遗传性能稳定、适应性好、抗病力强、肉质细腻鲜美、骨小肉丰、脂肪适中、风味独特，因其中心产区位于重庆市增福乡而得名。
5 地理标志产品保护范围
“增福土鸡”地理标志产品产地保护范围为重庆市涪陵区增福乡，具体为东经106°41′—106°47′，北纬29°49′-29°51′。
6 产地环境
6.1 海拔、地形
增福乡位于四川盆地和盆边山地过渡地带，重庆市涪陵区西南边陲，境内地势以低山丘陵为主，横跨长江南北、纵贯乌江东西，有褶皱和断层的裸露岩层，地势西高东低，南北走向，最高海拔892.2米，最低海拔208.4米。
6.2 气候
增福乡属中亚热带湿润气候，气候特点为四季分明，热量充足，降水丰沛；立体气候明显，无严寒酷暑，最高气温在七、八月，最低气温在一月，年均气温17℃，年日照数1200小时，年均降雨量1100-1200毫米，无霜期300天左右。
6.3 土壤
土壤多为紫色土，土壤矿质养分含量丰富，土地肥沃，呈中性至微碱性反应，有机质含量 1.0%左右，pH值为7.5～8.5。
7 养殖管理
7.1 饲养规模及鸡苗选购
每户以小规模饲养宜。选购25-30日龄，大小基本一致，育雏结束的鸡苗；雏鸡富有活力，活泼好动，眼大有神无分泌物附着，腿结实，脚趾和胫部光泽油亮，羽毛整洁，肛门周围及腹部没有粪便粘附。
7.2 准备工作
7.2.1 购鸡前，准备1间房屋（以每平方米4-6只计算），若无则可在房前屋后搭建遮阳避雨、冬暖夏凉的棚舍。棚高2-2.3米。内设离地30-50厘米的栖架供鸡栖息。对场地进行清扫、消毒，在栖架下的地面铺置3-5厘米厚的干草木灰作垫料，垫料变潮湿后及时更换。备好料、水桶（槽）等。
7.2.2 准备好2个大小适度的装鸡的竹笼或纸箱（纸箱四周打上多个拇指大小的孔）。在约定的时间按时接苗并平稳地运到已准备好的房屋或棚舍圈舍内，均匀地安放在装有清洁的饮用水水桶（槽）周围，让鸡苗自由饮水。
7.3 饲养管理
购进鸡苗过渡期管理方法：将购进的雏鸡均匀地放在饮水器周围，先喂水，2-3小时后再喂料，过渡料用碎米粒或碎的玉米粒。在饮水中加5%葡萄糖或白糖；0.01%的维生素C；或按照说明书加入适量的复合维生素或电解多维，减轻应激反应。
7.4 放牧管理要点
7.4.1 选择一天中气温较好的时段，将购进的土鸡苗短距离放牧1-2次，每次放牧1-2小时。经过5-7天后正式放牧饲养。
7.4.2 补饲方法：4-5周龄的雏鸡每天补喂饲粮3-4次，每天每只鸡补喂25-30克，其中玉米22-25克和麦麸及炒熟的黄豆3-5克；6-9周龄每天补饲40-45克分2-3次；10周龄至出栏时，每天补饲50-80克分2次饲喂。补饲时，把饲料放在饲料槽（桶）以吃饱吃尽为原则。
7.4.3 注意观察：每天早晚注意观察鸡群动态，清点鸡群数量。发现病鸡及时隔离治疗，病死鸡不能随意丢弃、食用、解剖、贩卖，应作焚烧等无害化处理；发病突然而且数量较多时，要及时报告包片兽医和站长。
7.4.4 消除放牧危险。保持鸡舍干燥卫生，间隔1-2周消毒一次。及时清除房屋周围的危险因素，如野狗、野猫、老鹰、老鼠、黄鼠狼等，防止对鸡群造成损失。
7.4.5 保证供水，减少应激反应。在早晚温差较大的季节，晚上注意防寒；在放牧地设置水槽，保证全天供水；若更换饲料需经5-7天过渡。在接种疫苗、更换饲料时可在饮水中加入电解多维，减轻应激反应。
7.5 疫病防控
一是做好鸡舍的清洁卫生，每隔1-2周将鸡舍的草木灰垫料更换1次；每周对圈舍消毒1次；防止球虫病的发生。二是做好重点传染疫病的免疫接种，预防家禽流行病的发生；三是定期驱虫。开始放牧前驱虫1次，以后每2月驱虫一次。
7.6 注意事项
在放牧期禁用有异味的饲料及原料，如鱼干、鱼粉、蚕蛹等；不能使用霉变、被农药、除草剂、鼠药等污染的饲料及原料；黄豆、胡豆、豌豆等豆类饲料，应炒熟（脱毒）饲喂；不得使用违禁物品；严格执行药物的休药期规定。
8 品质要求
8.1 感官指标
应符合表1指标要求
表1 感官指标要求
项目　要求
外型　大小适中，颈长适中，与驱赶结合良好，喙微弯曲，羽毛美观、覆盖好，有光泽，眼睛清亮有神，胸宽脚小，爪子适度弯曲。
毛色　公鸡为红色，母鸡为红黄色，皮肤多为黑色，喙多为蜡青色。
重量　成年公鸡约为4-5斤，成年母鸡约为3.5-4斤。
口感　肉质细嫩鲜美，骨小肉丰。
8.2 理化指标
应符合表2指标要求
表2 理化指标要求
项目　要求
钙（Ca））/(mg/kg)　≥5.44
镁（Mg）/(mg/kg)　≥19.0
钾（K）/(mg/kg)　≥284.0
铜（Cu）/(mg/100g)　未检出（＜0.5）
硒（Se)/(μg/100g)　≥13.4
铁（Fe)/(mg/100g)　≥1.6
钠（Na）/(mg/100g)　≥93.0
磷（P）/(mg/100g)　≥193.0
16种氨基酸总量（g/100g）　≥17.2
水分（%）　≤72.9
蛋白质（g/100g)　≥21.2
脂肪（g/100g)　≥0.8
能量（KJ/100g）　≥390
维生素B1(mg/100g)　≥0.04
维生素E（以d-a－生育酚计）/(mga-TE/100g)　≥0.29
六六六（mg/kg）　脂肪含量低于10%时，以全样计　≤0.1
脂肪含量不低于10%时，以脂肪计　≤1
滴滴涕（mg/kg）　脂肪含量低于10%时，以全样计　≤0.2
脂肪含量不低于10%时，以脂肪计　≤2
四环素（mg/kg）　肌肉　≤0.005
肝　≤0.005
肾　≤0.005
土霉素（mg/kg）　肌肉　≤0.005
肝　≤0.005
肾　≤0.005
金霉素（mg/kg）　≤0.1
强力霉素（mg/kg）　≤0.1
磺胺二甲嘧啶（mg/kg）　≤0.1
二氯二甲吡啶酚（克球酚）（mg/kg）　≤0.01
敌敌畏（mg/kg）　≤0.01
乙烯雌酚　不得检出
氟苯尼考（mg/kg）　≤0.1
8.3 微生物指标
应符合表3的指标要求
表3 微生物指标要求
项目　指标
菌落总数（cfu/g）　≤3.5*104
大肠菌群（MPN/100g）　≤110
沙门氏菌　0/25g
出血性大肠埃希氏菌（O157:H7)　0/25g
致泻大肠埃希氏菌　不得检出
单核细胞增生李斯特氏菌　0/25g
8.4 生长性能指标
应符合表4指标要求
表4 生长性能指标要求
周龄/周　体重/g
公鸡　 母鸡
初生　　≥32
4　　≥160
8　≥540　　≥500
10　≥740　　≥700
12　≥850　　≥800
18　≥1500　　≥1400
24　≥1800　　≥1600
8.5 屠宰性能指标
应符合表5指标要求
表5 屠宰性能指标要求
项目　公鸡（150日龄）　母鸡（150日龄）
宰前体重/g　1836.2-2282.1　1443.2-1774.5
屠宰率/%　87.2-91.3　87.3-91.1
半净膛率/%　78.4-84.2　74.1-80.5
全净膛率/%　71.3-76.2　68.1-75.8
腿肌率/%　22.4-26.1　19.2-23.5
胸肌率/%　12.3-16.4　14.1-19.4
腹脂率/%　0-0.5　1.71-4.35
8.6 繁殖性能指标
应符合表6指标要求
表6 繁殖性能指标要求
项目　范围
5%群体开产日龄/d　135-150
66周龄入舍母鸡产蛋数/个　≥120
43周龄蛋重/g　40-55
蛋壳色泽　粉色
受精率/%　≥90
受精蛋孵化率/%　≥90
9 检验方法
9.1 外形采用目测。
9.2 按照GB 16869 相关规定进行理化指标、微生物指标的测定。
9.3 按照NY/T 823 相关规定进行生长性能指标、屠宰性能指标的测定。
10 检验规则
10.1 组批
同一饲养管理条件，同一时间出栏的鸡为一批。
10.2 抽样方法
每批抽取0.05%，每批抽样数不得少于2只。
10.3 出厂检验
每批鸡出场前，应按外形特征的要求，对出场鸡进行逐只检验，检验合格后方可出场。
10.4 ?判定规则
10.4.1 外形不符合本文件规定的，判定为不合格。
10.4.2 外形符合规定，但生长性能、屠宰性能中有一项不符合本文件规定的，允许在同一批鸡中加倍复检不符合项，若仍不合格，则该批产品判为不合格品。
11 标志、包装和运输
11.1 标志
在鸡腿处套上地理标志产品专用标志，标志应包含产地、批次、规格等信息。
11.2 包装
使用全新的、符合相应卫生标准的包装材料。
11.3 运输
11.3.1 运输时应提供喂饮水条件，保证鸡的活动空间，不得与其他畜禽或物品混装混运，不得人畜混运。
11.3.2 运输车辆在运输前和使用后应清洗干净，并用消毒液彻底消毒。
11.3.3 运输过程中应防止排泄物泄漏。