标准编号：T/GDYX 04-2018
标准名称：母婴营养师职业水平评价标准
英文名称：Professional level evaluation of mother and baby dietician
发布部门：广东省营养师协会
起草单位：广东省营养师协会母婴营养师专业委员会
标准状态：现行
发布日期：2018-12-25
实施日期：2018-12-26
标准格式：PDF
内容简介
母婴营养师职业水平评价标准
第一部分 母婴营养师职业水平评价制度及考试实施办法
第一章 总则
一、职业前景
为适应社会经济发展，国家出台“健康中国2030规划纲要”和国民营养计划，提倡由专业协会来开展职业水平评价工作。国家要大力发展健康产业，需要大量专业人才，需要许多培训机构来培训人才，而培养的人才需要专业协会来做水平评价。为了积极配合落实国家职业评价新政策，广东省营养师协会决定在开展“广东省公共营养师水平评价”工作的基础上，进一步开展“母婴营养师”等职业水平评价工作。
近年中国每年新生儿人口在2000万左右， 国家可能很快要取消计划生育政策，未来几年将迎来中国第四轮婴儿潮，母婴健康是每一个家庭关注的焦点。生养一个健康和聪明的宝宝需要很多条件，营养均衡是基本的条件，是必要条件，也是最重要的条件。 因此，母婴营养师这个职业应运而生，社会需求将会越来越大。
二、母婴营养师职业定义
从事母婴营养咨询、营养测评、营养宣教、营养管理，母婴营养与食品知识传播，进行孕期和月子期营养指导、产后恢复、婴儿智力开发，落实生命最初1000
天营养计划，促进母婴健康的工作人员。
三、母婴营养师职业水平评价的目的
目的是规范母婴营养师的培养，为月子中心、孕产妇及婴儿食品生产等相关企业培养具备相应职业技能的合格营养师，推进科技人才评价专业化和社会化，方便用人单位选择合格专业人才，促进母婴营养相关产业的发展。
四、广东省营养师协会设立妇幼营养专业委员会，主要负责母婴营养师职业水平评价工作。专业委员会负责制定《广东省母婴营养师职业水平评价制度及考试实施办法》，《广东省母婴营养师职业水平评价考试大纲》。广东省营养师协会秘书处负责母婴营养师职业水平评价项目的日常事务和财务工作。
五、广东省营养师协会开展母婴营养师职业水平评价工作，面向社会提供母婴营养相关专业从业人员水平评价服务。本规定适用于从事母婴营养相关工作人员的专业知识和技能水平评价。通过职业水平评价考试的人员，表明已经具备从事母婴营养专业工作的职业能力和水平。
第二章 水平评价工作
一、母婴营养师职业水平评价的主要内容。分成四章。
第一章?营养学基础
第二章 孕期营养饮食指导
第三章 产褥期营养饮食指导
第四章 婴幼儿营养及喂养指导
二、水平评价级别。
分为母婴营养师和高级母婴营养师两个级别。
1、母婴营养师。具有营养学专业知识和技能的母婴行业的从业人员，通过广东省营养师协会组织的母婴营养师职业水平评价考试。母婴营养师能运用营养科学知识，独立从事母婴个人或团体膳食管理、营养咨询和指导工作。
2、高级母婴营养师。具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员，通过广东省营养师协会组织的高级母婴营养师职业水平评价考试。高级母婴营养师能够独立从事健康或疾病状态下的母婴个人或团体膳食管理、营养咨询和营养指导工作。
三、水平评价工作组。
专业委员会下设3个工作小组。
命题组负责制定母婴营养师职业水平评价考试大纲，编写考试题库。
考务组负责组织考试，包括考生资质审查、试卷印制、保管、运送和回收、阅卷、成绩登录等考务工作。负责考评员队伍的建立和管理，组织监考和阅卷。负责考试基地、阅卷基地的资质认定及标准的拟定。
教材组负责编写及修订教材。
四、考试方式
母婴营养师职业水平评价考试实行统一大纲、统一命题、统一组织，每年举行2次。包括理论考试和技能考试，理论考试和技能考试均采用闭卷笔试的方式，理论考试时间为90分钟，技能考试时间为120分钟。高级母婴营养师技能考试要上交工作经验总结。理论考试和技能考试均实行百分制，两门成绩都达到60分以上者为合格。
五、考试时间和地点
考试时间由广东省营养师协会妇幼营养专业委员会提前3个月以上向社会发布。考试地点考前公布。
六、考生报名
考生按有关规定办理报名手续。按照规定的程序和报名条件要求，核发准考证。参加考试人员凭准考证和有效身份证件在指定的时间和地点参加考试。
七、成绩发布
参加母婴营养师职业水平评价考试成绩合格者，发放广东省营养师协会母婴营养师职业水平评价证书。技能考试结束1个月内公布成绩。成绩公布后开始发证。
八、报名条件
1.在本职业连续工作2年以上。
2.具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。
3.经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
第三章 培训要求
一、培训期限
全日制职业学校或职业培训机构要根据教学计划来确定培训期限，母婴营养师不少于100标准学时，高级母婴营养师不少于120标准学时。
二、培训教师
培训母婴营养师的教师应具有本职业高级职业资格证书或相关专业中级以上（含中级）专业技术职务任职资格；培训高级母婴营养师的教师应具有本职业高级职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
第四章 报名机构资质认证
一、报考机构资质认证。
母婴营养师由各地具有教学或培训资质的机构来培养。培训机构的报名资质由广东省营养师协会进行认证，认证合格的机构才有报名资质，签订工作协议后正式生效。认证有效期为三年，期满后需重新申请资质认证。
二、广州以外考试基地认证。
符合母婴营养师培训资质的机构可向广东省营养师协会提出申请。经评估合格后，可开展母婴营养师的考试工作。
三、违规处理方法。
培训机构或考试基地在工作过程中，违反国家法律，违反广东省营养师协会章程及母婴营养师职业水平考试规定，造成不良社会影响的，广东省营养师协会将取消其报考资质。
第五章? 收费标准
广东省营养师协会母婴营养师职业水平评价工作，是非盈利性的社会服务类项目，为保证工作的持续运转，按规定收取水平评价费用，包括报名和考试费。?母婴营养师水平评价费每人380元，高级母婴营养师每人480元。
第六章??附???则
一、保密要求
考试管理部门和考务实施机构，应当严格执行考务工作的各项规章制度，遵守考试工作纪律，切实做好试卷命题、印刷、发送和保管过程中的保密工作，严防泄密。
二、违纪处理
对违反考试工作纪律和有关规定的人员，按照国家有关规定进行处理。
三、其它
本办法的解释权归广东省营养师协会。
本规定自2018 ?年? 11? 月? 26?? 日起试行。
第二部分 母婴营养师职业水平评价考试大纲
母婴营养师理论知识部分
第一章 营养学基础
一、基础营养
1、能量
2、蛋白质
3、脂类
4、碳水化合物
5、矿物质
6、维生素
7、水
8、膳食纤维
9、植物化学物
二、食物营养与膳食补充剂
1、食物营养价值的概念和血糖生成指数
2、植物性食物的营养价值
3、动物性食物的营养价值
4、食品加工、烹调及储存对食物营养价值的影响
5、营养强化食品
6、膳食营养补充剂
7、食品标签与营养标签
8、农产品认证及标志辨识
三、膳食结构与膳食指南
1、膳食营养素参考摄入量
2、膳食结构及其特点
3、中国居民膳食指南
第二章 中医药膳基础
一、中医体质辩识
中医体质分类方法。平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、血瘀质、特禀质辨识。
二、常用中药辨识
孕产期常用中药材的药性和功效。
黄芪、 当归、莲子、人参、党参、西洋参、大枣、龙眼肉、通草、桑葚、熟地黄、百合、枸杞子、阿胶、鸡内金、赤小豆、山药、茯苓、薏苡仁、蒲公英。
第三章 孕期营养饮食指导
一、孕期营养的重要性（含营养不良或过剩对孕妇及胎儿的不良影响）
二、孕期母体和胎儿的营养评估与指导
1、孕妇膳食营养素参考摄入量
2、膳食调查方法（一周膳食摄入量与频次调查）
3、膳食调查结果评价
4、营养评估后膳食营养指导
三、备孕期准备和孕前期营养
1.孕前饮食原则及中国备孕妇女平衡膳食一日食谱建议
2.减肥
3.备孕夫妇合理选择营养素补充剂。
4.助孕食疗方法。
5.孕前检查的目的和内容。
五、孕早期营养
1.孕早期的生理、心理变化和营养代谢特点
2.孕早期的营养需要及重点营养素
3.孕早期膳食营养原则及孕早期平衡膳食一日食谱建议
4.孕早期营养常见误区与问题指导（如食欲不振、挑食偏食等）
六、孕中期营养
1.孕中期的生理、心理变化和营养代谢特点
2.孕中期的营养需要及重点营养素
3.孕中期膳食营养原则及孕中期平衡膳食一日食谱建议
4.孕中期营养常见误区与问题指导（体重增长过快、预防高血糖、预防贫血、预防便秘）
七、孕晚期营养
1.孕晚期的生理、心理变化和营养代谢特点
2.孕晚期的营养需要及重点营养素
3.孕晚期膳食营养原则及孕晚期平衡膳食一日食谱建议
4.孕晚期营养常见误区与问题指导（预防及监测高血糖、预防水肿高血压、预防胎儿生长受限、预防大于胎龄儿等）
八、孕妇和胎儿体重管理方法
孕妇体重管理指导，胎儿体重管理指导。
九、孕期碳水合物的选择与食用注意事项
十、孕期蛋白质食物的选择与食用注意事项
十一、孕期脂肪的选择与食用注意事项
十二、孕期铁的选择与食用注意事项
十三、孕期钙的选择与食用注意事项
十四、孕期碘的选择与食用注意事项
十五、孕期盐的选择与食用注意事项
十六、孕期维生素矿物质的选择与食用注意事项
十七、孕期蔬菜水果的选择与食用注意事项
十八、孕期少吃多餐的意义
十九、食物品种多样化的意义
二十、孕期不适宜的食物
第四章 产褥期营养饮食指导
一、产褥期的特殊变化
1、产褥期生殖器官变化
2、产褥期消化系统变化
3、乳房的结构及产褥期变化
二、影响乳汁分泌及质量的因素
1、母乳分泌的开始、维持及调节
2、乳汁分泌及质量影响因素
3、延迟哺乳的原因及处理方法
4、泌乳量充足与否的评价
三、乳母营养需要及重点营养素
1、乳母能量需要
2、乳母碳水化合物、蛋白质及脂肪的需要
3、乳母矿物质的需要
4、乳母维生素的需要
四、中国哺乳期妇女平衡膳食宝塔
五、产褥期营养配餐
六、产褥期营养常见误区与问题指导
1、产褥期营养常见误区
2、产褥期常见问题的营养饮食调理
七、产褥期乳房的按摩护理
1.乳房护理按摩的一般步骤
2.乳房护理按摩的基本手法
3.针对不同症状的按摩护理方法
八、产褥期对症药膳
1.产后缺乳的对症药膳
2.产后乳汁不通对症药膳
3.产后气血不足对症药膳
4.产后恶露不尽对症药膳
5.产后失眠对症药膳
6.产后多汗对症药膳
7.产后脱发对症药膳
8.回乳对症药膳
第五章 婴儿营养及喂养指导
一、婴儿的生长发育及评估
1.婴儿的生长发育规律
2.婴儿的生理和营养代谢特点
3.婴儿生长发育评估
4.婴儿膳食需求及重点营养素
二、母乳喂养
1.母乳成分及影响因素
2.母乳喂养的好处及喂养禁忌症
3.母乳喂养的正确方法
4.婴儿喂养注意事项。
5.母乳喂养关键推荐示意图
三、配方奶喂养
1.配方奶基本知识
2.婴儿配方奶的适应症
3.婴儿配方奶的安全配置及储存
4.常见的配方奶种类
四、混合喂养方法
五、婴儿喂养指南
1、6个月龄婴儿喂养指南
2、7-12个月龄婴儿喂养指南
六、食物转换
1.食物转换的生理意义
2.食物转换的原则、方法和时机
3.半固体食物/固体食物制作的方法及食谱举例
七、婴儿期其他营养素补充
八、婴儿期生长发育监测与生长促进
第二部分详细内容参见选择文件附录2。
第一部分 母婴营养师职业水平评价制度及考试实施办法
第一章 总则
一、职业前景
为适应社会经济发展，国家出台“健康中国2030规划纲要”和国民营养计划，提倡由专业协会来开展职业水平评价工作。国家要大力发展健康产业，需要大量专业人才，需要许多培训机构来培训人才，而培养的人才需要专业协会来做水平评价。为了积极配合落实国家职业评价新政策，广东省营养师协会决定在开展“广东省公共营养师水平评价”工作的基础上，进一步开展“母婴营养师”等职业水平评价工作。
近年中国每年新生儿人口在2000万左右， 国家可能很快要取消计划生育政策，未来几年将迎来中国第四轮婴儿潮，母婴健康是每一个家庭关注的焦点。生养一个健康和聪明的宝宝需要很多条件，营养均衡是基本的条件，是必要条件，也是最重要的条件。 因此，母婴营养师这个职业应运而生，社会需求将会越来越大。
二、母婴营养师职业定义
从事母婴营养咨询、营养测评、营养宣教、营养管理，母婴营养与食品知识传播，进行孕期和月子期营养指导、产后恢复、婴儿智力开发，落实生命最初1000
天营养计划，促进母婴健康的工作人员。
三、母婴营养师职业水平评价的目的
目的是规范母婴营养师的培养，为月子中心、孕产妇及婴儿食品生产等相关企业培养具备相应职业技能的合格营养师，推进科技人才评价专业化和社会化，方便用人单位选择合格专业人才，促进母婴营养相关产业的发展。
四、广东省营养师协会设立妇幼营养专业委员会，主要负责母婴营养师职业水平评价工作。专业委员会负责制定《广东省母婴营养师职业水平评价制度及考试实施办法》，《广东省母婴营养师职业水平评价考试大纲》。广东省营养师协会秘书处负责母婴营养师职业水平评价项目的日常事务和财务工作。
五、广东省营养师协会开展母婴营养师职业水平评价工作，面向社会提供母婴营养相关专业从业人员水平评价服务。本规定适用于从事母婴营养相关工作人员的专业知识和技能水平评价。通过职业水平评价考试的人员，表明已经具备从事母婴营养专业工作的职业能力和水平。
第二章 水平评价工作
一、母婴营养师职业水平评价的主要内容。分成四章。
第一章?营养学基础
第二章 孕期营养饮食指导
第三章 产褥期营养饮食指导
第四章 婴幼儿营养及喂养指导
二、水平评价级别。
分为母婴营养师和高级母婴营养师两个级别。
1、母婴营养师。具有营养学专业知识和技能的母婴行业的从业人员，通过广东省营养师协会组织的母婴营养师职业水平评价考试。母婴营养师能运用营养科学知识，独立从事母婴个人或团体膳食管理、营养咨询和指导工作。
2、高级母婴营养师。具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员，通过广东省营养师协会组织的高级母婴营养师职业水平评价考试。高级母婴营养师能够独立从事健康或疾病状态下的母婴个人或团体膳食管理、营养咨询和营养指导工作。
三、水平评价工作组。
专业委员会下设3个工作小组。
命题组负责制定母婴营养师职业水平评价考试大纲，编写考试题库。
考务组负责组织考试，包括考生资质审查、试卷印制、保管、运送和回收、阅卷、成绩登录等考务工作。负责考评员队伍的建立和管理，组织监考和阅卷。负责考试基地、阅卷基地的资质认定及标准的拟定。
教材组负责编写及修订教材。
四、考试方式
母婴营养师职业水平评价考试实行统一大纲、统一命题、统一组织，每年举行2次。包括理论考试和技能考试，理论考试和技能考试均采用闭卷笔试的方式，理论考试时间为90分钟，技能考试时间为120分钟。高级母婴营养师技能考试要上交工作经验总结。理论考试和技能考试均实行百分制，两门成绩都达到60分以上者为合格。
五、考试时间和地点
考试时间由广东省营养师协会妇幼营养专业委员会提前3个月以上向社会发布。考试地点考前公布。
六、考生报名
考生按有关规定办理报名手续。按照规定的程序和报名条件要求，核发准考证。参加考试人员凭准考证和有效身份证件在指定的时间和地点参加考试。
七、成绩发布
参加母婴营养师职业水平评价考试成绩合格者，发放广东省营养师协会母婴营养师职业水平评价证书。技能考试结束1个月内公布成绩。成绩公布后开始发证。
八、报名条件
1.在本职业连续工作2年以上。
2.具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。
3.经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
第三章 培训要求
一、培训期限
全日制职业学校或职业培训机构要根据教学计划来确定培训期限，母婴营养师不少于100标准学时，高级母婴营养师不少于120标准学时。
二、培训教师
培训母婴营养师的教师应具有本职业高级职业资格证书或相关专业中级以上（含中级）专业技术职务任职资格；培训高级母婴营养师的教师应具有本职业高级职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
第四章 报名机构资质认证
一、报考机构资质认证。
母婴营养师由各地具有教学或培训资质的机构来培养。培训机构的报名资质由广东省营养师协会进行认证，认证合格的机构才有报名资质，签订工作协议后正式生效。认证有效期为三年，期满后需重新申请资质认证。
二、广州以外考试基地认证。
符合母婴营养师培训资质的机构可向广东省营养师协会提出申请。经评估合格后，可开展母婴营养师的考试工作。
三、违规处理方法。
培训机构或考试基地在工作过程中，违反国家法律，违反广东省营养师协会章程及母婴营养师职业水平考试规定，造成不良社会影响的，广东省营养师协会将取消其报考资质。
第五章? 收费标准
广东省营养师协会母婴营养师职业水平评价工作，是非盈利性的社会服务类项目，为保证工作的持续运转，按规定收取水平评价费用，包括报名和考试费。?母婴营养师水平评价费每人380元，高级母婴营养师每人480元。
第六章??附???则
一、保密要求
考试管理部门和考务实施机构，应当严格执行考务工作的各项规章制度，遵守考试工作纪律，切实做好试卷命题、印刷、发送和保管过程中的保密工作，严防泄密。
二、违纪处理
对违反考试工作纪律和有关规定的人员，按照国家有关规定进行处理。
三、其它
本办法的解释权归广东省营养师协会。
本规定自2018 ?年? 11? 月? 26?? 日起试行。
第二部分 母婴营养师职业水平评价考试大纲
母婴营养师理论知识部分
第一章 营养学基础
一、基础营养
1、能量
2、蛋白质
3、脂类
4、碳水化合物
5、矿物质
6、维生素
7、水
8、膳食纤维
9、植物化学物
二、食物营养与膳食补充剂
1、食物营养价值的概念和血糖生成指数
2、植物性食物的营养价值
3、动物性食物的营养价值
4、食品加工、烹调及储存对食物营养价值的影响
5、营养强化食品
6、膳食营养补充剂
7、食品标签与营养标签
8、农产品认证及标志辨识
三、膳食结构与膳食指南
1、膳食营养素参考摄入量
2、膳食结构及其特点
3、中国居民膳食指南
第二章 中医药膳基础
一、中医体质辩识
中医体质分类方法。平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、血瘀质、特禀质辨识。
二、常用中药辨识
孕产期常用中药材的药性和功效。
黄芪、 当归、莲子、人参、党参、西洋参、大枣、龙眼肉、通草、桑葚、熟地黄、百合、枸杞子、阿胶、鸡内金、赤小豆、山药、茯苓、薏苡仁、蒲公英。
第三章 孕期营养饮食指导
一、孕期营养的重要性（含营养不良或过剩对孕妇及胎儿的不良影响）
二、孕期母体和胎儿的营养评估与指导
1、孕妇膳食营养素参考摄入量
2、膳食调查方法（一周膳食摄入量与频次调查）
3、膳食调查结果评价
4、营养评估后膳食营养指导
三、备孕期准备和孕前期营养
1.孕前饮食原则及中国备孕妇女平衡膳食一日食谱建议
2.减肥
3.备孕夫妇合理选择营养素补充剂。
4.助孕食疗方法。
5.孕前检查的目的和内容。
五、孕早期营养
1.孕早期的生理、心理变化和营养代谢特点
2.孕早期的营养需要及重点营养素
3.孕早期膳食营养原则及孕早期平衡膳食一日食谱建议
4.孕早期营养常见误区与问题指导（如食欲不振、挑食偏食等）
六、孕中期营养
1.孕中期的生理、心理变化和营养代谢特点
2.孕中期的营养需要及重点营养素
3.孕中期膳食营养原则及孕中期平衡膳食一日食谱建议
4.孕中期营养常见误区与问题指导（体重增长过快、预防高血糖、预防贫血、预防便秘）
七、孕晚期营养
1.孕晚期的生理、心理变化和营养代谢特点
2.孕晚期的营养需要及重点营养素
3.孕晚期膳食营养原则及孕晚期平衡膳食一日食谱建议
4.孕晚期营养常见误区与问题指导（预防及监测高血糖、预防水肿高血压、预防胎儿生长受限、预防大于胎龄儿等）
八、孕妇和胎儿体重管理方法
孕妇体重管理指导，胎儿体重管理指导。
九、孕期碳水合物的选择与食用注意事项
十、孕期蛋白质食物的选择与食用注意事项
十一、孕期脂肪的选择与食用注意事项
十二、孕期铁的选择与食用注意事项
十三、孕期钙的选择与食用注意事项
十四、孕期碘的选择与食用注意事项
十五、孕期盐的选择与食用注意事项
十六、孕期维生素矿物质的选择与食用注意事项
十七、孕期蔬菜水果的选择与食用注意事项
十八、孕期少吃多餐的意义
十九、食物品种多样化的意义
二十、孕期不适宜的食物
第四章 产褥期营养饮食指导
一、产褥期的特殊变化
1、产褥期生殖器官变化
2、产褥期消化系统变化
3、乳房的结构及产褥期变化
二、影响乳汁分泌及质量的因素
1、母乳分泌的开始、维持及调节
2、乳汁分泌及质量影响因素
3、延迟哺乳的原因及处理方法
4、泌乳量充足与否的评价
三、乳母营养需要及重点营养素
1、乳母能量需要
2、乳母碳水化合物、蛋白质及脂肪的需要
3、乳母矿物质的需要
4、乳母维生素的需要
四、中国哺乳期妇女平衡膳食宝塔
五、产褥期营养配餐
六、产褥期营养常见误区与问题指导
1、产褥期营养常见误区
2、产褥期常见问题的营养饮食调理
七、产褥期乳房的按摩护理
1.乳房护理按摩的一般步骤
2.乳房护理按摩的基本手法
3.针对不同症状的按摩护理方法
八、产褥期对症药膳
1.产后缺乳的对症药膳
2.产后乳汁不通对症药膳
3.产后气血不足对症药膳
4.产后恶露不尽对症药膳
5.产后失眠对症药膳
6.产后多汗对症药膳
7.产后脱发对症药膳
8.回乳对症药膳
第五章 婴儿营养及喂养指导
一、婴儿的生长发育及评估
1.婴儿的生长发育规律
2.婴儿的生理和营养代谢特点
3.婴儿生长发育评估
4.婴儿膳食需求及重点营养素
二、母乳喂养
1.母乳成分及影响因素
2.母乳喂养的好处及喂养禁忌症
3.母乳喂养的正确方法
4.婴儿喂养注意事项。
5.母乳喂养关键推荐示意图
三、配方奶喂养
1.配方奶基本知识
2.婴儿配方奶的适应症
3.婴儿配方奶的安全配置及储存
4.常见的配方奶种类
四、混合喂养方法
五、婴儿喂养指南
1、6个月龄婴儿喂养指南
2、7-12个月龄婴儿喂养指南
六、食物转换
1.食物转换的生理意义
2.食物转换的原则、方法和时机
3.半固体食物/固体食物制作的方法及食谱举例
七、婴儿期其他营养素补充
八、婴儿期生长发育监测与生长促进
第二部分详细内容参见选择文件附录2。
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