标准编号：T/CZSPTXH 150-2021
标准名称：潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范
发布部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
发布日期：2021-04-10
实施日期：2021-04-10
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：853.37 KB
内容简介
本文件规定了潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求。本文件适用于烹制潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼
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