标准编号：T/ZMPIA 001-2021
标准名称：地理标志产品 自贡火边子牛肉
发布部门：自贡市肉制品行业协会
起草单位：自贡市肉制品行业协会、四川轻化工大学、自贡市特色产品营销协会、自贡市天花井食品有限公司、自贡市刀刀爽食品有限公司、四川自贡老盐井食品有限公司、自贡市谭八爷食品厂
发布日期：2021-11-25
实施日期：2021-12-25
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：377.60 KB
内容简介
本文件规定了地理标志产品 自贡火边子牛肉的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于指导自贡肉制品行业协会内企业地理标志产品自贡火边子牛肉生产。
脂肪/(g/100g)≥1.4
氨基酸/(g/100g) ≥1.8
钙/(mg/kg）≥120
水分/(g/100g) ≤ 40
食用盐（以NaCl)/(g/100g) ≤ 8
酸价(以脂肪计)/(KOH)(mg/g) ≤5.0
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25
本文件适用于指导自贡肉制品行业协会内企业地理标志产品自贡火边子牛肉生产。
脂肪/(g/100g)≥1.4
氨基酸/(g/100g) ≥1.8
钙/(mg/kg）≥120
水分/(g/100g) ≤ 40
食用盐（以NaCl)/(g/100g) ≤ 8
酸价(以脂肪计)/(KOH)(mg/g) ≤5.0
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25
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