标准编号：T/SHNX 002-2022
标准名称：再制干酪
英文名称：Process(ed) cheese
发布部门：上海奶业行业协会
起草单位：光明乳业股份有限公司、上海妙可蓝多食品科技有限公司、上海恩波露食品有限公司、上海市农产品质量安全中心
标准状态：现行
发布日期：2022-02-14
实施日期：2022-03-15
标准格式：PDF
内容简介
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 干酪应符合GB 5420的规定。
4.1.2 不应使用非乳脂肪和非乳蛋白。
4.1.3 其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。
4.2 感官要求
4.3 理化指标
4.4 污染物限量和真菌毒素限量
4.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
4.4.2 真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。
4.5 微生物限量
4.5.1 致病菌限量应符合GB 29921的规定。
4.5.2 大肠菌群应符合表3 的规定，其他应符合GB 25192的规定。
4.1 原料要求
4.1.1 干酪应符合GB 5420的规定。
4.1.2 不应使用非乳脂肪和非乳蛋白。
4.1.3 其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。
4.2 感官要求
4.3 理化指标
4.4 污染物限量和真菌毒素限量
4.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
4.4.2 真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。
4.5 微生物限量
4.5.1 致病菌限量应符合GB 29921的规定。
4.5.2 大肠菌群应符合表3 的规定，其他应符合GB 25192的规定。
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