T/GSLCA 091号-2019 单位食堂（团餐）管理标准

严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业食品索证管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及食品药品监督法律法规相关规定，制定本标准。
1.1.1 防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。职工食堂（伙食团）必须取得卫生许可证，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证上岗，凡有传染病者，不得从事食堂工作。
1.1.2 进入食堂（团餐）的各种原料，全部实行招标采购，确保食品质量。认真执行食品卫生有关规章：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；销售食品人员不卖腐烂变质食品。