标准编号：T/ZSSP 0012-2022
标准名称：冻干水果月饼
英文名称：Freeze dried fruit moon cake
发布部门：中山市食品学会
起草单位：中山市食品学会、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、广东荣业食品有限公司、中山市百威食品有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、中山市西区街道食品药品监督所、中山市东区食品药品监督所、中山市石岐区食品药品监督所、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、广东药科大学、广东省焙烤食品产业技术创新联盟
标准状态：现行
发布日期：2022-05-04
实施日期：2022-05-04
标准格式：PDF
内容简介
5 技术要求
5.1 原辅料要求
冰皮预拌粉：应符合T/SFABA 2的规定。
麦芽糖醇：应符合GB 28307的规定。
糖浆：应符合T/CGCC 7的规定。
奶油：应符合GB 19646的规定。
饮用水：应符合GB 5749的规定。
人造黄油: 应符合LS/T 3217、GB 15196的规定。
牛奶：应符合GB 25190的规定。
冻干果肉：应符合NY/T 2983或GH/T 1326的规定。
海藻酸钠：应符合GB 1886.243的规定。
以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762和GB 2763的要求。
5.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
5.1 原辅料要求
冰皮预拌粉：应符合T/SFABA 2的规定。
麦芽糖醇：应符合GB 28307的规定。
糖浆：应符合T/CGCC 7的规定。
奶油：应符合GB 19646的规定。
饮用水：应符合GB 5749的规定。
人造黄油: 应符合LS/T 3217、GB 15196的规定。
牛奶：应符合GB 25190的规定。
冻干果肉：应符合NY/T 2983或GH/T 1326的规定。
海藻酸钠：应符合GB 1886.243的规定。
以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762和GB 2763的要求。
5.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
下载地址