标准编号：T/HNM 001-2022
标准名称：怀远糯米
英文名称：Huaiyuan Glutinous Rice
发布部门：怀远糯米产业协会
起草单位：怀远糯米产业协会、怀远县市场监督管理局、蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司、怀远县农业农村局
标准状态：现行
发布日期：2022-05-05
实施日期：2022-05-05
标准格式：PDF
内容简介
5 技术要求
5.1 基本要求
生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合《食品安全法》第四章以及GB 14881的规定，不得添加非食用物质；使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。
5.2 原辅材料要求
5.2.1 稻谷应符合Q/HYNM 0001S-2021的规定。
5.2.2 其他原辅料应符合相应的安全标准和/或有关规定。
5.3 感官指标
感官指标应符合表1的规定。
表1 感官指标
项 目 要求 检验方法
色 泽 通体乳白色，有光泽 GB/T 5492
滋味与气味 蒸煮后口感软糯黏滑、有弹性、嚼有余香，正常米香味
5.1 基本要求
生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合《食品安全法》第四章以及GB 14881的规定，不得添加非食用物质；使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。
5.2 原辅材料要求
5.2.1 稻谷应符合Q/HYNM 0001S-2021的规定。
5.2.2 其他原辅料应符合相应的安全标准和/或有关规定。
5.3 感官指标
感官指标应符合表1的规定。
表1 感官指标
项 目 要求 检验方法
色 泽 通体乳白色，有光泽 GB/T 5492
滋味与气味 蒸煮后口感软糯黏滑、有弹性、嚼有余香，正常米香味
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