标准编号：T/HSCY 01-2022
标准名称：农家梳边肉制作规范
发布部门：霍山县餐饮烹饪协会
起草单位：安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽州食府、满庭芳大酒店、六安市质量和标准化研究所
发布日期：2022-05-26
实施日期：2022-05-26
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：264.85 KB
内容简介
本标准规定了农家梳边肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为主料烹调制作的农家梳边肉。
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